Латте арт: рисование на...кофе!

18.07.12 | Категория: Кухня (рецепты » готовка)



Латте арт: рисование на...кофе!

Не нужно гадать на кофейной гуще, чтобы быть в курсе того, что в мире чуть ли не каждый день кто-то выдумывает что-нибудь новое. Инновационные технологии в автомобилестроении, робототехнике, медицине, разработке и производстве электронике, дизайне приятно радуют глаз, заставляя челюсть широко и безвольно провисать от увиденного. Креативная фея коснулась и кулинарии: современные мастера ножа и вилки выдумывают все новые и новые блюда, придумывая из съедобных ингредиентов такие композиции, что рука не поднимается их разрезать и съесть.

Латте арт: рисование на...кофе!

Латте арт: рисование на...кофе!

Латте арт: рисование на...кофе!

Вспомните тот же кулинарный театр: задекорированные столы, на которых красуются прекрасные картины из овощей и фруктов, ледяные замки, с башен которых струится шампанское, колбочки и трубочки, по которым течет спиртное всех возможных оттенков. Да что там кулинарный театр, если люди уже придумали, как создать шедевр из обычной чашечки кофе!

Латте арт: рисование на...кофе!

Латте арт: рисование на...кофе!

Латте арт: рисование на...кофе!

Латте арт: рисование на...кофе!

Сегодня мы расскажем об искусстве создания узоров и рисунков на поверхности кофейного напитка. Суть процесса заключается в особенном способе вливания вспененного молока в эспрессо, благодаря чему на поверхности кофе создаются различные узоры. А вот настоящее творчество начинается тогда, когда вы берете зубочистку или любой другой острый предмет и включаете собственную фантазию. А пока вы ищете зубочистку, мы постараемся в деталях рассказать, как это делается.

Бытует мнение, что зарождением идеи латте-арта мы обязаны монахам-капуцинам, которые первые заметили, что при вливании пенного молока в кофейный напиток на поверхности чашки появляются рисунки непредсказуемой и интересной формы. Огромный вклад в развитие латте-арта внес Дэйвид Шомер, автор книги и множества статей об этом искусстве. Сегодня, умение рисования на кофе говорит о мастерстве баристы (специалист по приготовлению кофе) и уровне заведения.

Латте арт: рисование на...кофе!

Латте арт: рисование на...кофе!

Латте арт: рисование на...кофе!

Латте арт: рисование на...кофе!

Начнем с техник создания рисунка, коих существует несколько:

  • Питчинг — рисунок наносится с помощью специального кувшина — питчера;
  • Этчинг — рисунок на молочной пенке создают при помощи зубочистки или любого другого острого предмета;
  • Микс — мы используем первый способ, а затем берем кисть (зубочистку) — и завершаем наш рисунок;
  • Капучино-арт — в этом случае маэстро латте-арта использует тертый шоколад, шоколадный сироп, орехи, корицу, иногда — пищевые красители;
  • Мульти-арт — одно из молодых направлений латте-арта, своеобразная комбинация этчинга и капучино-арта. Мульти-арт — это высочайшая техника владения питчером и способностью маэстро управлять «поведением» молока в чашке с эспрессо;
  • Эспрессо-арт — рисование на креме эспрессо.

Латте-арт, как и любое искусство, находится в постоянном развитии. Самый основной и распространенный стиль «Розетта», рисунок в этом случае напоминает цветок или лист Чтобы добиться результата, опытный маэстро латте-арта наливает молоко в кофе, слегка раскачивая кувшин, который находится под определенным углом наклона. В связи с этим, пена поднимается неравномерно и образует лепестки разнообразной величины. Финальное движение питчером вниз — и у кофейного цветка появляется стебель. К слову, все искусство рисования на кофе базируется на трех классических фигурах: «цветок», «сердце» и «яблоко». Остальные рисунки являются производными.

Латте арт: рисование на...кофе!

Латте арт: рисование на...кофе!

Латте арт: рисование на...кофе!

Латте арт: рисование на...кофе!

Латте арт: рисование на...кофе!

Латте арт: рисование на...кофе!

Латте арт: рисование на...кофе!

Латте арт: рисование на...кофе!

Латте арт: рисование на...кофе!

Латте арт: рисование на...кофе!

Латте арт: рисование на...кофе!

Латте арт: рисование на...кофе!

Латте арт: рисование на...кофе!

Rosetta. Рисунок в форме цветка

Rosetta. Рисунок в форме сердца

Rosetta. Рисунок в форме яблока

Собственно, в такой каллиграфичной деятельности, как создание рисунка на поверхности маленькой чашки с кофейным напитком каждая деталь играет огромное значение и влияет на результат: во-первых, это правильный «латте-арт питчер», который можно приобрести во многих салонах, продающих оборудование для кофеен. Питчеры варьируются по объему и форме.

Латте арт: рисование на...кофе!

Огромное значение в процессе приготовления «правильного молока» в искусстве латте-арта имеет наконечник кофе машины. От расположения отверстий, диаметра и формы зависит текстура молока — а значит, и конечный результат. Во всем нужна умеренность: иногда в питчере образуется слишком много пены, или в самой пене слишком много воздуха. По Девиду Шомеру, правильное состояние молока называется «белый хром», ибо поверхность молока должна быть глянцевой и ровной.

Большое значение имеет температура, при которой меняется структура молока. Наиболее оптимальная температура нагревания молока колеблется между 25-40 градусами Цельсия. Также, всегда обращайте внимание на форму чашки: с круглым донышком будет легче управляться, чем с конусообразным. Также, имеет место упомянуть о дистанции: от расстояния между питчером и чашкой при вливании молока часто зависит конечный результат. И безусловно, ваша манера приготовления шедевра латте-арт, равно как и количественный баланс ингредиентов влияет на вкусовые качества напитка.

Латте арт: рисование на...кофе!

Сегодня, люди готовы отдавать по 100 евро за чашку кофе с росписью профессионала. Безусловно, какая то часть этой суммы — плата за сам процесс, за которым очень интересно наблюдать. Запасайтесь натуральным кофе, молоком, кофе машиной, питчером и зубочистками — и экспериментируйте!

Латте арт: рисование на...кофе!

Латте арт: рисование на...кофе!

Разные рисунки

   
При подготовке статьи были использованы материалы: wwwomen.com.ua
(голосов:0)
Похожие статьи:
Календарь Lavazza
Календарь Lavazza
Итальянский бренд Lavazza каждый год выпускает фирменный календарь, привлекая к съемкам всемирно известных фотографов. Календари прошлых лет
Как приготовить горячий шоколад
Как приготовить горячий шоколад
Правда, замечательно выпить чашечку горячего шоколада или лате, когда за окном серый и мрачный день? Внутри становиться тепло, да и день кажется
Креативная кухня для креативных хозяек, # 4
Креативная кухня для креативных хозяек, # 4
Хеллоуин. Вечер, когда можно представить, что все духи и привидения действительно существуют.
Креативная кухня для креативных хозяек, # 6
Креативная кухня для креативных хозяек, # 6
— «А что это за звуки, вон там?» – спросила Алиса, кивнув на весьма укромные заросли какой-то симпатичной растительности на краю сада. — «А это
7 самых необычных принтеров
7 самых необычных принтеров
Сегодня без оргтехники не обходится ни один современный офис. Даже в каком-никаком библиотечном кабинете, который до сих пор пахнет советскими
Комментарии к статье Латте арт: рисование на...кофе!:
replica watchesreplica watches
Новое на сайте
Реклама
Опрос
Каких рецептов больше добавлять?
Закуски
Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Выпечка
Постные рецепты

Голосовать Результаты


При копировании материалов, ссылка на сайт обязательна. Карта сайта