Гуляш по Ремарку

18.07.12 | Категория: Кухня (рецепты » готовка)



Гуляш по Ремарку

Сегодня продолжим публикацию «аппетитных цитат» и подберем подходящий рецепт блюда.

Помните, герои романа «Тени в раю» Ремарка вкусно обсуждали гуляш:
"— У меня в номере есть кастрюля с гуляшом по-сегедски, — сказал я. — Хватит на шесть здоровых едоков, венгерская кухарка приготовила. Вчера вечером он был вкусный, а сегодня еще вкусней. Гуляш по-сегедски с тмином и зеленью даже вкуснее на следующий день.
— Откуда у вас гуляш по-сегедски?
— Я был вчера в гостях.
— Впервые слышу, чтобы домой из гостей приносили гуляш на шесть человек. Где это было?.. В..? — Я возмущенно посмотрел на нее.
— Нет, не в немецкой пивной. Гуляш — блюдо венгерское, а не немецкое. Я получил приглашение в один дом. На ужин с танцами! — добавил я, чтобы отомстить за ее подозрения.
— Даже с танцами! У вас отличные знакомства! — Подвергаться дальнейшему допросу мне не хотелось.
— Одинокие холостяки, ютящиеся в унылых, убогих гостиницах, получают там от человеколюбивой хозяйки кастрюлю гуляша. В этом доме так принято, — пояснил я. — Еды там хватило бы на целую роту солдат. Кроме того, мне и моему приятелю дали малосольных огурцов и пирог с вишнями. Пища богов. Но, к сожалению, все остыло.
— А нельзя подогреть?
— Где? — удивился я. — У меня есть только маленький электрический кофейник, больше ничего. — Наташа рассмеялась.
— Надеюсь, у вас в номере найдется и несколько офортов, которые вы показываете вашим посетительницам!
— Об этом я еще не успел позаботиться. Так вы не хотите пойти в «Лоншан»?
— Нет. Вы так соблазнительно описали ваш гуляш... Скоро придет Меликов, — сказала Наташа. — Он наверняка нам поможет. А мы пока побродим полчаса по городу. Я еще не была сегодня на воздухе. А для гуляша надо нагулять аппетит".

Гуляш по Ремарку

Итак, попробуем приготовить гуляш по-сегедски. Нам потребуются: 500 г или больше свиной лопатки без костей, 4 ст. л. сливочного масла или смальца, 1 луковица, 0,5 кг кислой капусты, 1-2 ст. л. томатной пасты или пюре, 2 зубчика чеснока, 1-2 ст. л пшеничной муки, 150 мл сметаны, 850 мл. бульона, 1 л воды, петрушка или укроп — по вкусу.

Специи для этого блюда: 2 ст. л. розовой паприки, соль, перец, лавровый лист и 1-2 ч. л. тмина.

Нарежь мясо на небольшие кусочки. Пассеруй лук на сливочном масле до золотистого цвета, посоли и приправь тмином и паприкой, влей немного бульона и добавь мясо. Добавь раздробленный чеснок и туши блюдо под крышкой в течение получаса. Затем добавь томатную пасту, влей оставшийся бульон, добавь кислую капусту, перец горошком и лавровый лист — туши еще 30 минут. Перемешай сметану с мукой и добавь эту смесь в блюдо в самом конце. Дай гуляшу настояться, затем накладывай в тарелки и посыпай укропом или петрушкой.

Приятного аппетита!

Гуляш по Ремарку

Подошел Фрислендер.
- Будет еще гуляш. Рози уже готовит его. Подадут примерно в одиннадцать часов. Вы не танцуете?
- И танго, и императорскому вальсу мы предпочли отличную еду.
- Вам правда она понравилась?
- Выше всяких похвал.

Отлично и просто описаны блюда у Хемингуэя и Чехова. А уж про книгу «Русская кухня в изгнании» и напоминать не приходится — поваренная книга, написанная вкусным языком!

   
При подготовке статьи были использованы материалы: wwwomen.com.ua
(голосов:0)
Похожие статьи:
Грибной крем-суп
Грибной крем-суп
На смену летним супам — окрошке, свекольнику и томатному крем-супу с базиликом приходят истинно осенние супы: тыквенный и грибной. Грибы нынче можно
Тыквенный суп
Тыквенный суп
Еще один замечательный крем-суп можно приготовить из тыквы. Даже если тыква для тебя явно не деликатес, попробуй — это блюдо вполне может потеснить
Курица с айвой и десерт из айвы
Курица с айвой и десерт из айвы
На удивление — очень вкусное блюдо и, к тому же, простое в приготовлении. Требуется всего полчаса и отличный ужин готов.
Мятный суп
Мятный суп
Это отличный летний суп, который можно приготовить в любое время года. Однако, представьте: обеденный стол во дворе у кого-нибудь на даче и три пиалы
Свинина по-домашнему
Свинина по-домашнему
С приходом весны вдохновение захватывает вас все больше. И визиты на кухню — не исключение.
Комментарии к статье Гуляш по Ремарку:
replica watchesreplica watches
Новое на сайте
Реклама
Опрос
Каких рецептов больше добавлять?
Закуски
Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Выпечка
Постные рецепты

Голосовать Результаты


При копировании материалов, ссылка на сайт обязательна. Карта сайта